5 ovos
250g açucar amarelo
150g farinha de trigo
50g farinha de trigo integral
3 maçãs médias (2 reineta e 1 golden)
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
Bater bem os ovos com o açucar até obter um preparado fofo e esbranquiçado.
De seguida, envolver as farinhas e as maçãs raladas.
Por último, incorporar o azeite, a canela e o fermento em pó.
Verter a massa para uma forma redonda, previamente untada com margarina vegetal e polvilhada com farinha.
Levar ao forno, a 180º C aé ficar cozido e dourado.
Origem: Revista "Cozinha Saudável e Vegetariana" n.º 59, Fevereiro/2009, adaptado (na receita original não especifica o tipo de maçãs, não utiliza canela, utiliza óleo de girassol em vez de azeite e decora com açucar em pó).
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