Pão Pita com Pesto e Queijos

4 pães pita

8 colheres (chá) pesto de manjericão, de compra

8 azeitonas pretas

4 cubos de 2 cm por 2 cm de queijo feta

150 g queijo mozzarella ralado

4 colheres (chá) sementes de sésamo

8 colheres (chá) sementes de girassol

Espalhar 2 colheres de pesto sobre cada pão pita, sem os abrir (como se fossem uma pizza).

Descoreçar as azeitonas, fatiá-las e colocá-las sobre os pães.

Cortar o queijo feta em cubos bem pequenos, deitando-os sobre os pães.

Distribuir ainda o queijo mozzarella ralado, seguido pelas sementes e levar ao forno a 180º até dourar.

Origem: A própria, com uma pequena inspiração - na parte referente a fazer pão pita como pizza, com pesto - dum livro de receitas, que não me lembro qual seja.

Couve-Flor no Forno

800 g couve flor congelada

250 g Fusili tricolor

200 g queijo mozzarella ralado

100 g queijo roquefort

1 1/2 colher (sopa) farinha

1 1/2 colher (sopa) margarina vegetal

1 l leite

Sal q.b.

Azeite q.b.

Cozer o fusili em água abundante com um fino fio de azeite e sal, mas não demasiado tempo para não se desfazer no forno.

À parte, cozer a couve-flor em água com sal, também não demasiado.

Colocar o fusili escorrido numa travessa para ir ao forno, seguidamente a couve-flor, também escorrida, e por fim espalhar a mozzarella ralada.

Fazer um molho branco, colocando numa frigideira, em lume brando, a farinha e a margarina, até ficarem numa pasta homogénea acastanhada. Ir deitando o leite aos poucos, mexendo sempre, até esgotar. Por último, juntar o roquefort e deixar derreter.

Deitar o molho branco por cima do fusili com a couve-flor e levar ao forno até dourar.

Origem: A própria.

Leite Creme com Maçã Reineta

4 maçãs reineta
Leite creme de pacote (fazer de acordo com as instruções, na quantidade suficiente para utilizar 1 litro de leite)
1 colher (sopa) canela em pó

Descaroçar e descascar as maçãs, cortar em fatias finas e colocá-las numa travessa alta de ir ao forno.
Deitar em chuva a canela sobre as fatias de maçã.
Fazer o leite creme de acordo com as instruções e deitar por cima da maçã.
Levar ao forno por 30 minutos, a 180º.
Servir frio.

Origem: Receita da 2.ª Semana Vegetariana Mundial, da Brahma Kumaris.

Compota de Abóbora com Gengibre

2,5 kg abóbora, sem casca e sem pevides
1,250 kg açucar branco
5 paus de canela
2 colheres (chá, cheias) de gengibre em pó

Cortar a abóbora em cubos pequenos e levar a lume brando com o açucar, os paus de canela e o gengibre.
Quando a abóbora estiver cozida, retirar os paus de canela e triturar a abóbora com a varinha mágica.
Repor os paus de canela e deixar cozinhar até ter ponto estrada (momento em que, quando se retira uma colherada de doce para um prato, se atravessa a colher no doce e fica uma estrada, ou seja, a água da abóbora não "invade" de imediato o caminho da colher), o que deverá ser, para a quantidade indicada, cerca de 1 hora e 10 minutos.
Retirar de novo os paus de canela, deitar em potes de doce e deixar arrefecer antes de tampar.
Se os potes não estiverem estirilizados o doce deve ser colocado no frigorífico.
Com esta receita faz-se 2 litros de compota.

Origem: A própria.