300 g cogumelos brancos
300 ml arroz integral, cozido em água com sal
5 cenouras
2 talos de alho francês
2 chuchus
1 pacote de cebola em cubos, congelada
5 dentes de alho
1 colher (chá) Gengibre em pó
400 ml natas de soja
1 pacote de salada de alface, fresca
Noz-moscada, pimenta preta e sal
Azeite
Num tacho médio/grande, deitar um fio de azeite e os dentes de alho e refogar uns segundos. Colocar os cogumelos, lavados e cortados ao meio, e a cebola, temperando com o gengibre em pó e deixar cozinhar, mexendo com regularidade.
Quando os cogumelos deitarem a sua água, juntar os chuchus cortados em cubos e as cenouras e o alho francês cortados em rodelas, temperando de sal e adicionando água quente até tapar os legumes.
Uma vez cozidos, triturar com a varinha mágica até obter um creme e deitar o arroz integral cozido e as folhas de alface, deixando ferver de novo, mexendo com frequência para não pegar.
Por fim, deitar as natas de soja e temperar com a noz-moscada e a pimenta-preta, a gosto e desligar de imediato o lume, mexendo para envolver bem as natas.
Servir quente.
Origem: A própria.
GRATINADO DE BATATA, SOJA E COGUMELOS
1,5 kg batatas
6 ovos + 1 ovo
1 frasco de salsichas de soja (7 salsichas compridas)
2 latas de cogumelos fatiados
200 g queijo mozzarella ralado
150 ml óleo
Vinagre
1 dente de alho
600 ml leite
1 colher (sopa) farinha de trigo
1 colher (sopa) margarina vegetal
Noz-moscada, pimenta preta e sal
Colocar a cozer as batatas com casca e os 6 ovos, separadamente.
Deitar no copo da varinha-mágica um ovo, o óleo, o dente de alho, temperando com sal e vinagre a gosto, bater com a varinha-mágica até ficar com consistência de maionese e levar ao frigorífico.
Colocar os cogumelos a escorrer (espremendo se necessário) e cortar as salsichas em fatias finas.
Quando as batatas estiverem cozidas (mas não devem ficar desfeitas), retirar a casca e cortar em fatias de cerca de um centímetro.
Fazer o molho bechamel, colocando numa frigideira, em lume brando, a farinha e a margarina, até criar uma pasta homogénea acastanhada. Ir deitando o leite aos poucos, mexendo sempre, até esgotar. Temperar com sal, noz-moscada e pimenta preta moídas na hora.
Numa travessa alta de ir ao forno, deitar camadas dos ingredientes: primeiro, batata, depois salsichas, cogumelos e mozzarella, de novo batata, seguida de salsichas, cogumelos, os ovos cortados em fatias e mozzarella, terminando com uma camada de batata, que se cobre com a maionese de alho, regando-se tudo, por fim, com o molho bechamel.
Vai ao forno a gratinar até ficar dourado. Servir quente, com uma salada de tomate, pepino, alface e rúcula.
Origem: Inspirado num "Gratinado de batata e salsicha" da revista "Cozinhar sem Stress", n.º 16 (Nov.2010), mas com bastantes alterações.
6 ovos + 1 ovo
1 frasco de salsichas de soja (7 salsichas compridas)
2 latas de cogumelos fatiados
200 g queijo mozzarella ralado
150 ml óleo
Vinagre
1 dente de alho
600 ml leite
1 colher (sopa) farinha de trigo
1 colher (sopa) margarina vegetal
Noz-moscada, pimenta preta e sal
Colocar a cozer as batatas com casca e os 6 ovos, separadamente.
Deitar no copo da varinha-mágica um ovo, o óleo, o dente de alho, temperando com sal e vinagre a gosto, bater com a varinha-mágica até ficar com consistência de maionese e levar ao frigorífico.
Colocar os cogumelos a escorrer (espremendo se necessário) e cortar as salsichas em fatias finas.
Quando as batatas estiverem cozidas (mas não devem ficar desfeitas), retirar a casca e cortar em fatias de cerca de um centímetro.
Fazer o molho bechamel, colocando numa frigideira, em lume brando, a farinha e a margarina, até criar uma pasta homogénea acastanhada. Ir deitando o leite aos poucos, mexendo sempre, até esgotar. Temperar com sal, noz-moscada e pimenta preta moídas na hora.
Numa travessa alta de ir ao forno, deitar camadas dos ingredientes: primeiro, batata, depois salsichas, cogumelos e mozzarella, de novo batata, seguida de salsichas, cogumelos, os ovos cortados em fatias e mozzarella, terminando com uma camada de batata, que se cobre com a maionese de alho, regando-se tudo, por fim, com o molho bechamel.
Vai ao forno a gratinar até ficar dourado. Servir quente, com uma salada de tomate, pepino, alface e rúcula.
Origem: Inspirado num "Gratinado de batata e salsicha" da revista "Cozinhar sem Stress", n.º 16 (Nov.2010), mas com bastantes alterações.
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