Quiche de Soja, Legumes e Queijo de Cabra

1 embalagem de base de massa folhada para tarte

300g cogumelos brancos

1 chávena soja fina texturizada (250 ml)

3 tomates maduros

1 cebola

1 beringela (muito) pequena

200 ml natas de soja

2 ovos

1 rolo de queijo de cabra

2 dentes de alho

1 colher (chá) raiz de gengibre em pó

Noz moscada

Pimenta preta

Manjericão seco

Azeite

Sal

Cortar em cubos pequenos a cebola, o tomate (tirar as graínhas e a pele) e os dentes de alho e deitar num tacho, com azeite, refugando cerca de 2 minutos.

Juntar a beringela cortada aos cubos pequenos, os cogumelos fatiados e a soja fina (sem demolhar previamente).

Temperar com o sal, o gengibre, a pimenta preta e a noz mostada moídas na hora e um cheirinho de manjericão.

Mexer sempre, misturando bem os ingredientes, até a soja estar fôfa. Pode ser necessário juntar cerca de 1 dl de água para ter a certeza que a soja absorveu líquido.

Quando o preparado estiver sequinho, juntar as natas de soja e os ovos, previamente batidos, misturando rapidamente, para o calor do preparado de soja não cozer os ovos.

Deitar a mistura sobre a base de tarte, decorar com fatias de queijo de cabra e levar ao forno até ficar dourado (cerca de 1 hora a 180º).

Origem: A própria.

QUICHE DE ALHO FRANCÊS E MOZZARELLA

1 base de tarte (ou de pizza) de compra
3 talos de alho francês (parte branca)
3 ovos
200 ml natas de soja
200 g queijo mozzarella ralado
25 azeitonas pretas descaroçadas
1 colher (sopa, rasa) de sementes de sésamo
Azeite q.b.
Pimenta preta q.b.
Noz moscada q.b.
Sal q.b

Cortar o alho francês em meias luas e levar a refogar em azeite, para amolecer um pouco, temperando com uma pitada de sal.
Numa tarteira de fundo removível, colocar a base de tarte, cortar o seu excesso, deitar o alho francês, de seguida as azeitonas picadas e por fim o queijo ralado.
Numa taça, juntar os ovos e as natas, temperando com sal, pimenta preta e noz moscada, ambas moídas na hora, batendo energeticamente com um garfo.
Deitar o preparado sobre o queijo ralado, decorar com as sementes de sésamo e levar ao forno, a 180º, até dourar.

Origem: A própria.

Quiche de Espargos Verdes e Sementes

1 base de pizza

1 molho de espargos

5 ovos

200 ml natas de soja

1 colher de sopa de sementes de girassol

1 colher de sopa de sementes de sésamo

Noz-moscada q.b.

Pimenta preta q.b.

Sal

Cortar os espargos às rodelas de cerca de 1 centímetro e cozer em água com sal por cerca de 7 minutos.

Escorrer bem a água e colocar sobre a base, esticada sobre uma tarteira de fundo amovível, deitando as sementes de girassol.

Bater os ovos juntamente com as natas e temperar com noz-moscada, pimenta preta moída na hora e (pouco) sal.

Deitar sobre os espargos e polvilhar com as sementes de sésamo.

Levar ao forno a 180º durante cerca de 40 minutos ou até ficar dourada.

Origem: A própria.