MOUSSE DE BANANA, ABACATE E CHOCOLATE

3 bananas maduras grandes

3 abacates maduros pequenos (qualidade Hass)

3 colheres (sopa) chocolate em pó 

Coloquei tudo na misturadora e, quando ficou homogéneo, coloquei em taças e levei ao frigorífico. Servi fresco.

Origem: Inspiração de várias receitas na internet.

TIRAMISÙ COM BOLACHA DE AVEIA

1 pacote de natas (200ml)

6 colheres (sopa) açúcar

1 pacote de queijo mascarpone (250g)

1 pacote de bolacha de aveia (190g)

Café forte q.b.

Chocolate em pó q.b.

Bati as natas com o açúcar e, depois, com o mascarpone. 

Fiz camadas: bolacha embebida em café, uma a uma, depois parte do creme com o mascarpone, depois, parte do chocolate em pó. Repete, terminando com chocolate em pó.

Foi ao frigorífico e servi fresco.

Origem: Psimisu ou tiramisu do restaurante Psi (em cuja ementa se lia: Bolacha de aveia, queijo mascarpone, natas, café e chocolate).

Leite Creme com Maçã Reineta

4 maçãs reineta
Leite creme de pacote (fazer de acordo com as instruções, na quantidade suficiente para utilizar 1 litro de leite)
1 colher (sopa) canela em pó

Descaroçar e descascar as maçãs, cortar em fatias finas e colocá-las numa travessa alta de ir ao forno.
Deitar em chuva a canela sobre as fatias de maçã.
Fazer o leite creme de acordo com as instruções e deitar por cima da maçã.
Levar ao forno por 30 minutos, a 180º.
Servir frio.

Origem: Receita da 2.ª Semana Vegetariana Mundial, da Brahma Kumaris.

GELATINA DE PÊSSEGO

2 litros sumo/néctar de pêssego
1 lata de metades de pêssego
4g alga ágar-ágar

Cortar as metades de pêssego em cubinhos e colocar numa travessa.
Deitar num tacho o sumo e a alga, levar ao lume, fervendo por 5 minutos, mexendo com frequência.
Deitar na travessa, por cima dos cubos de pêssego e, depois de arrefecer, levar ao frigorífico.
Servir fresco.

Origem: A própria.

Gelatina de Uva Branca

1 litro sumo de uva branca, de compra

5g alga ágar-ágar

Deitar o sumo e a alga num tacho e levar ao lume, por cinco minutos desde a fervura, mexendo sempre.

Deitar em formas individuais e levar ao frigorífico, por cerca de uma hora e está pronto a servir.

Origem: A própria.

Bolo de Chocolate acompanhado de Mascarpone

5 ovos
250 g açúcar
250 g chocolate em barra
230 g manteiga com sal
300 g queijo Mascarpone

Bater bem os ovos com o açúcar.
Partir o chocolate aos pedaços pequenos e juntá-los à manteiga, derretendo-os depois no micro-ondas.
Misturar ao preparado anterior com uma vara de arames e verter dentro de uma forma sem buraco com 27 cm de diâmetro, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Levar a cozer a 200º C, durante cerca de 20 minutos.
Quando amornar, desenformar para o prato de servir.
Servir ligeiramente morno ou frio, acompanhado com uma colher de sopa de queijo Mascarpone.

Origem: Revista "Cozinha semanal", n.º 242, de 22/3/2007, adaptado.