QUICHE DE ALHO FRANCÊS E MOZZARELLA

1 base de tarte (ou de pizza) de compra
3 talos de alho francês (parte branca)
3 ovos
200 ml natas de soja
200 g queijo mozzarella ralado
25 azeitonas pretas descaroçadas
1 colher (sopa, rasa) de sementes de sésamo
Azeite q.b.
Pimenta preta q.b.
Noz moscada q.b.
Sal q.b

Cortar o alho francês em meias luas e levar a refogar em azeite, para amolecer um pouco, temperando com uma pitada de sal.
Numa tarteira de fundo removível, colocar a base de tarte, cortar o seu excesso, deitar o alho francês, de seguida as azeitonas picadas e por fim o queijo ralado.
Numa taça, juntar os ovos e as natas, temperando com sal, pimenta preta e noz moscada, ambas moídas na hora, batendo energeticamente com um garfo.
Deitar o preparado sobre o queijo ralado, decorar com as sementes de sésamo e levar ao forno, a 180º, até dourar.

Origem: A própria.

DOCE DE TOMATE

2 kg tomate maduro
1 kg açúcar branco
7 paus de canela
7 cravinhos

Retirar a pele ao tomate e cortar aos cubinhos (tirar as sementes se houver preferência, o que não foi o caso).
Levar o tomate ao lume num tacho antiaderente, deixando libertar a sua água, por volta de 10 minutos.
Retirar do lume e triturar com a varinha mágica, caso se queira ficar com doce liso, sem pedaços.
Levar de novo ao lume, juntando o açúcar e a canela e o cravinho, cerca de uma hora, até fazer ponto estrada (quando se tira uma colher do doce para um prato, se atravessa a colher pelo doce e este não volta a juntar, deixando uma “estrada”).
Deitar em potes, onde se deixa arrefecer.

Origem: A própria.

MOLHO TÁRTARO

1 ovo
3 vezes a altura do ovo em óleo alimentar
1 colher (sopa) de alcaparras
1 colher (sopa) de mostarda
Sal q.b.
Sumo de limão q.b.

Juntar os ingredientes pela ordem referida e batê-los com a varinha mágica, até ficar uma mistura homogénea e consistente como de maionese.
Servir para temperar saladas, de vegetais ou de arroz, ou pauzinhos de vegetais.

Origem: A própria.

PIZZA MARGARITA ESPECIAL

1 base de pizza
4 tomates
2 mozzarellas em bola
180 g queijo de cabra
Mel q.b.
Alecrim q.b.
Manjericão picado seco q.b.
Azeite q.b.
Sal fino q.b.

Cortar o tomate em fatias, que permita a colocação de 2 camadas de fatias de tomate na pizza.
Colocar a primeira camada de fatias de tomate sobre a base da pizza. Temperar com um fio muito fino de azeite, um sopro de sal fino e o manjericão picado.
Sobre cada fatia de tomate, colocar uma fatia de mozzarella, temperando com um pouco de manjericão picado.
Colocar a segunda camada de fatias de tomate sobre a mozzarella, temperar o tomate da mesma forma que a primeira camada.
Colocar em cada fatia de tomate uma fatia de queijo de cabra.
Deitar uma colher de café de mel sobre o queijo de cabra e temperar com um pouco de alecrim.
Levar ao forno, a 180º, até os queijos estarem derretidos e a massa dourada. Servir bem quente.

Origem: A própria.

Lasanha de Cogumelos e Legumes

250 g folhas de lasanha

500 g cogumelos

2 curgetes pequenas

1 belingela pequena

4 cenouras pequenas

200 g mozzarella ralada

1 l leite

2 colheres, de sopa, de farinha de trigo integral

2 colheres, de sopa, de margarina vegetal

2 dentes de alho

1 e 1/2 colher, de chá, de raiz de gengibre moída

Noz moscada q.b.

Pimenta preta q.b.

Sal q.b.

Azeite

Num tacho, refogar os dentes de alho picados num fio generoso de azeite, os cogumelos, a beringela e as curgetes, tudo fatiado, bem como a cenoura ralada, temperando com o gengibre e sal.

Preparar molho bechamel: numa frigideira alta, deixar a margarina derreter, colocar a farinha e mexer até esta ficar um pouco acastanhada. Deitar o leite aos poucos, mexendo sempre, até esgotar. Temperar com noz-moscada e pimenta preta moída na hora.

Montar a lasanha: numa travessa alta de ir ao forno, deitar um fio de azeite e colocar folhas de lasanha para cobrir o fundo, deitando um pouco do preparado dos cogumelos em cima do qual se coloca um pouco de bechamel. Cobrir de novo com folhas de lasanha, o preparado de cogumelos e um pouco de bechamel, repetindo até esgotar os alimentos, tendo em atenção para terminar com folhas de lasanha cobertas com o molho bechamel e, por fim, a mozzarella ralada.

Levar ao forno até dourar. Servir quente.

Origem: A própria.

Quiche de Espargos Verdes e Sementes

1 base de pizza

1 molho de espargos

5 ovos

200 ml natas de soja

1 colher de sopa de sementes de girassol

1 colher de sopa de sementes de sésamo

Noz-moscada q.b.

Pimenta preta q.b.

Sal

Cortar os espargos às rodelas de cerca de 1 centímetro e cozer em água com sal por cerca de 7 minutos.

Escorrer bem a água e colocar sobre a base, esticada sobre uma tarteira de fundo amovível, deitando as sementes de girassol.

Bater os ovos juntamente com as natas e temperar com noz-moscada, pimenta preta moída na hora e (pouco) sal.

Deitar sobre os espargos e polvilhar com as sementes de sésamo.

Levar ao forno a 180º durante cerca de 40 minutos ou até ficar dourada.

Origem: A própria.

Strogonoff de Cogumelos Pleurothus

500 cogumelos pleurothus

200 ml natas de soja

3 dentes de alho

1 colher de chá de raiz de gengibre em pó

Azeite q.b.

Noz moscada q.b.

Sal q.b.

Sementes de girassol q.b.

Sementes de abóbora q.b.

Arroz basmati cozido q.b.

Cortar os cogumelos, lavados em água corrente, em tiras de 0,5 centímetros.

Picar os três dentes de alho previamente descascados e deixá-los frigir um pouco num fio de azeite generoso, numa frigideira larga.

Deitar as tiras de cogumelos, temperar com sal, noz moscada e gengibre e deixar saltear, até a água evaporar toda.

Nessa altura, deitar as natas de soja, deixar cozinhar até engrossar um pouco, mexendo sempre.

Servir em cama de arroz basmati, cozido só em água com sal, e decorar com as sementes de girassol e de abóbora.

Origem: A própria.