Quiche de Espargos Verdes e Sementes

1 base de pizza

1 molho de espargos

5 ovos

200 ml natas de soja

1 colher de sopa de sementes de girassol

1 colher de sopa de sementes de sésamo

Noz-moscada q.b.

Pimenta preta q.b.

Sal

Cortar os espargos às rodelas de cerca de 1 centímetro e cozer em água com sal por cerca de 7 minutos.

Escorrer bem a água e colocar sobre a base, esticada sobre uma tarteira de fundo amovível, deitando as sementes de girassol.

Bater os ovos juntamente com as natas e temperar com noz-moscada, pimenta preta moída na hora e (pouco) sal.

Deitar sobre os espargos e polvilhar com as sementes de sésamo.

Levar ao forno a 180º durante cerca de 40 minutos ou até ficar dourada.

Origem: A própria.

Strogonoff de Cogumelos Pleurothus

500 cogumelos pleurothus

200 ml natas de soja

3 dentes de alho

1 colher de chá de raiz de gengibre em pó

Azeite q.b.

Noz moscada q.b.

Sal q.b.

Sementes de girassol q.b.

Sementes de abóbora q.b.

Arroz basmati cozido q.b.

Cortar os cogumelos, lavados em água corrente, em tiras de 0,5 centímetros.

Picar os três dentes de alho previamente descascados e deixá-los frigir um pouco num fio de azeite generoso, numa frigideira larga.

Deitar as tiras de cogumelos, temperar com sal, noz moscada e gengibre e deixar saltear, até a água evaporar toda.

Nessa altura, deitar as natas de soja, deixar cozinhar até engrossar um pouco, mexendo sempre.

Servir em cama de arroz basmati, cozido só em água com sal, e decorar com as sementes de girassol e de abóbora.

Origem: A própria.

Espargos Verdes no Forno

1 molho de espargos verdes frescos

400 g couve-flor congelada

400 g bróculos congelados

200 g queijo mozzarella ralada

1 e 1/2 colher de sementes de sésamo

2 colheres de sementes de girassol

700 ml leite

1 e 1/2 colher de sopa de farinha de trigo integral

1 e 1/2 colher de sopa de margarina vegetal

Sal q.b.

Noz moscada q.b.

Pimenta preta q.b.

Lavar os espargos e cortar em pedaços de cerca de 3 centímetros, excepto as pontas, que se deixam com cerca de 6 centímetros.

Cozer, separadamente e por 5 minutos, em água fervente com sal, os espargos, a couve-flor e os bróculos.

Depois de cozidos os legumes, deixar a escorrer enquanto se faz o molho bechamel.

Numa frigideira alta ou num tacho largo, deitar a margarina e a farinha e, mexendo sempre, envolvê-las até ficar acastanhadas. Ir deitando o leite aos poucos, envolvendo cuidadosamente, até esgotar o leite. Fora do lume, temperar com sal, noz-moscada e pimenta moída na hora.

Numa travessa de ir ao forno, colocar por baixo os espargos, de seguida a couve-flor e os bróculos, depois a mozzarella e as sementes de girassol, deitar o molho bechamel e decorar com as sementes de sésamo e algumas pontas de espargos.

Levar ao forno a 200º, até dourar (cerca de 45 minutos).

Servir quente.

Origem: A própria.

Arroz de Grelos com Cogumelos

300 ml arroz integral
400 g grelos congelados
400 g cogumelos frescos
1/2 cebola
3 dentes de alho
250 ml vinho branco
650 ml água
Azeite q.b.
Sal q.b.
1 col. chá de raiz de gengibre

Num tacho, deitar a cebola e o alho picados e um fio de azeite e deixar refogar um pouco.
Deitar o vinho branco e o arroz, lavado mas bem seco, e deixar evaporar um pouco o álcool, mexendo de vez em quando.
Deitar os cogumelos e os grelos, temperar com o sal e o gengibre e deixar apurar, mexendo com frequência.
Por fim, deitar a água, já quente, e deixar cozinhar até esta se evaporar.
Servir quente.

Origem: A própria.

DOCINHOS DE QUEIJO

1 lata de leite condensado (370g)

100g queijo parmesão ralado

3 gemas

Margarina vegetal para untar

Açucar para polvilhar

Deitar num tacho o leite condensado, o queijo e as gemas e mexer. Levar ao lume, mexendo sempre, até a mistura se descolar do fundo do tacho.Retirar do lume, deitar num prato untado com a margarina e deixar arrefecer completamente.

Depois moldar bolinhas, passá-las pelo açucar e servir.

Origem: Lata de leite condensado da Nestlé, adaptado.

Cogumelos à Bulhão Pato

500g cogumelos frescos
1 molho de coentros
3 dentes de alho
1 limão
Noz moscada
Pimenta preta
Azeite
Sal

Numa frigideira larga, deitar um fio generoso de azeite e o alho picado e deixar refogar um pouco.
Deitar os cogumelos, lavados e laminados, temperar com sal, pimenta preta moída na hora e noz moscada e deixar refogar.
Quando a água dos cogumelos começar a evaporar, deitar os coentros picados e deixar a água evaporar mais, mas não completamente.
No fim, desligar o lume, deitar o sumo do limão e servir de imediato.

Origem: A própria.

CREME DE ERVILHAS E ESPINAFRES

500g ervilhas congeladas
750g espinafres picados congelados
500g batata
4 cenouras
1 talo de alho francês
1 couve coração de boi
4 dentes de alho
Azeite q.b.
Sal q.b.

Num tacho grande, colocar as ervilhas, os espinafres, a batata em cubos, e as cenouras e o alho francês em rodelas, temperar com sal e deitar água suficiente para cobrir.
Quando as batatas e as cenouras estiverem cozidas (cerca de 25 minutos), deitar o alho e um fio de azeite e triturar com a varinha mágica.
Deitar a couve coração cortada em juliana larga e deixar ao lume até esta cozer. Servir quente.

Origem: A própria.