Para os crepes:
200 g farinha
3 ovos inteiros
3 gemas
1/2 l leite
2 col. (sopa) óleo
Para o recheio:
350 g espinafres frescos
250 g requeijão
250 g queijo mozzarela ralado
2 ovos
1-2 col. (chá) colorau
Pimenta preta moída na hora
Sal
Começar por preparar os crepes, misturando todos os ingredientes com a batedeira.
Deixar descansar a massa 15 minutos. Depois, passar a massa por um passador fino, para retirar eventuais grumos. Reservar.
Entretanto, misturar os espinafres previamente cozidos e bem escorridos, o requeijão, metade da mozzarela, os ovos e temperar com sal, pimenta e colorau. Reservar.
Untar ligeiramente com óleo a frigideira e colocar aí uma concha da massa de crepes, em lume brando ou médio, virando para cozinhar ambos os lados.
Ao fim de cada crepe, espalhar cerca de 3 colheres de sopa do recheio de espinafres e queijos no seu centro. Enrolá-lo e colocá-lo numa assadeira rectangular previamente untada.
Quando gastar o recheio (é provável que sobre massa de crepes), polvilhar os crepes recheados com o restante queijo.
Levar ao forno pre-aquecido a 180ºC (4) durante 25 minutos, ou até dourar.
Sirva muito quente, acabado de sair do forno.
Origem: Crepes, pai de amiga; Recheio, "Sabores do Mundo - Queijo", da Tikal. Originalmente, o queijo para o recheio é Cheddar ou Emmental, entre outras adaptações.
Cheesecake à Americana
Para o recheio:
1 lata de leite condensado
3 ovos
2 embalagens de queijo-creme Philadelphia
2 col. (sopa) açucar
1/4 chávena de leite
Para a base:
25/30 bolachas Maria
1 ou 2 col. (sopa) manteiga
Desfazer as bolachas em areia, misturar com a manteiga e forrar uma forma de tarte antiaderente.
Separar as gemas das claras e batê-las em castelo.
Misturar bem as gemas com o queijo, o leite condensado, o açucar e o leite.
Por fim, envolver as claras batidas.
Deitar na forma e levar ao forno por 45 a 50 minutos.
Está pronto quando espetar um palito no centro e sair seco.
Origem: Revista "Notícias Magazine", de 5/3/2006, com receitas de Chefe Guerrieri. Originalmente, a receita está praticamente dobrada (à excepção dos ovos, que são 3), mas fica a sobrar muito recheio. Com as quantidades aqui sugeridas, fica o suficiente para uma tarte.
1 lata de leite condensado
3 ovos
2 embalagens de queijo-creme Philadelphia
2 col. (sopa) açucar
1/4 chávena de leite
Para a base:
25/30 bolachas Maria
1 ou 2 col. (sopa) manteiga
Desfazer as bolachas em areia, misturar com a manteiga e forrar uma forma de tarte antiaderente.
Separar as gemas das claras e batê-las em castelo.
Misturar bem as gemas com o queijo, o leite condensado, o açucar e o leite.
Por fim, envolver as claras batidas.
Deitar na forma e levar ao forno por 45 a 50 minutos.
Está pronto quando espetar um palito no centro e sair seco.
Origem: Revista "Notícias Magazine", de 5/3/2006, com receitas de Chefe Guerrieri. Originalmente, a receita está praticamente dobrada (à excepção dos ovos, que são 3), mas fica a sobrar muito recheio. Com as quantidades aqui sugeridas, fica o suficiente para uma tarte.
Gelado de Azeite e Amêndoa Torrada
1 l leite gordo
1,5 dl azeite extra virgem de Vila Flor
8 gemas de ovo
1,5 dl mel
100 g açucar
75 g amêndoas torradas
Numa tigela, juntar as gemas, o azeite, o mel e o açucar.
Bater com as varas até obter uma composição muito cremosa.
Ferver o leite, retirá-lo do lume e misturá-lo com as gemas e o azeite.
Levar ao lume brando durante 5 minutos.
Retirar do lume e colocar num recipiente.
Deixar arrefecer e levar ao congelador durante 4 horas.
Ao fim deste tempo, bater a composição com a varinha mágica para quebrar os cristais formados e tornar o gelado cremoso.
Juntar as amêndoas torradas e levar de novo ao congelador por mais 4 horas.
Ao fim deste tempo, já se pode servir.
Origem: Fichas "Cozinha Michel", do Continente.
Origem geográfica: Vila Flor/Trás-os-Montes
1,5 dl azeite extra virgem de Vila Flor
8 gemas de ovo
1,5 dl mel
100 g açucar
75 g amêndoas torradas
Numa tigela, juntar as gemas, o azeite, o mel e o açucar.
Bater com as varas até obter uma composição muito cremosa.
Ferver o leite, retirá-lo do lume e misturá-lo com as gemas e o azeite.
Levar ao lume brando durante 5 minutos.
Retirar do lume e colocar num recipiente.
Deixar arrefecer e levar ao congelador durante 4 horas.
Ao fim deste tempo, bater a composição com a varinha mágica para quebrar os cristais formados e tornar o gelado cremoso.
Juntar as amêndoas torradas e levar de novo ao congelador por mais 4 horas.
Ao fim deste tempo, já se pode servir.
Origem: Fichas "Cozinha Michel", do Continente.
Origem geográfica: Vila Flor/Trás-os-Montes
Queijadas à DGRH
50 g óleo
100 g farinha sem fermento
3 ovos inteiros
1 pudim flan de pacote
1/2 litro de leite
375 g açucar
Óleo para barrar as formas ou margarina e farinha
Fazer o pudim flan de pacote, de acordo com as instruções, usando os ingredientes necessários das quantidades supra referidas.
Dividir pelas forminhas individuais previamente untadas.
Levar ao forno, até dourar.
Origem: DGRH
100 g farinha sem fermento
3 ovos inteiros
1 pudim flan de pacote
1/2 litro de leite
375 g açucar
Óleo para barrar as formas ou margarina e farinha
Fazer o pudim flan de pacote, de acordo com as instruções, usando os ingredientes necessários das quantidades supra referidas.
Dividir pelas forminhas individuais previamente untadas.
Levar ao forno, até dourar.
Origem: DGRH
Bolo de Cenoura com Especiarias
135 g cenoura ralada
2 ovos
30 g nozes picadas
30 g passas ou sultanas pretas
80 g farinha integral
50 g de frutose
1 col. rasa (sopa) adoçante
1 noz de margarina vegetal light
1 col. (chá) canela em pó
1/2 Col (chá) noz-moscada moída
Aquecer o forno a 180ºC.
Separar as gemas das claras. Bater as gemas com a frutose até obter um creme esbranquiçado.
Bater as claras em castelo e juntá-las ao preparado, com movimentos suaves.
Adicionar a farinha, a cenoura, as nozes e as passas, mexendo bem, até obter uma massa uniforme.
Juntar o adoçante e as especiarias.
Deitar o preparado numa forma de bolo inglês untado com margarina e levar ao forno, durante 25 minutos, ou até estar cozido.
Origem: Revista "Cozinha saudável" - Out/2007. Originalmente, em vez da frutose, indica 70 g de açucar amarelo.
2 ovos
30 g nozes picadas
30 g passas ou sultanas pretas
80 g farinha integral
50 g de frutose
1 col. rasa (sopa) adoçante
1 noz de margarina vegetal light
1 col. (chá) canela em pó
1/2 Col (chá) noz-moscada moída
Aquecer o forno a 180ºC.
Separar as gemas das claras. Bater as gemas com a frutose até obter um creme esbranquiçado.
Bater as claras em castelo e juntá-las ao preparado, com movimentos suaves.
Adicionar a farinha, a cenoura, as nozes e as passas, mexendo bem, até obter uma massa uniforme.
Juntar o adoçante e as especiarias.
Deitar o preparado numa forma de bolo inglês untado com margarina e levar ao forno, durante 25 minutos, ou até estar cozido.
Origem: Revista "Cozinha saudável" - Out/2007. Originalmente, em vez da frutose, indica 70 g de açucar amarelo.
Bolo de Banana com Nozes
250 g farinha integral
80 g miolo de nozes
200 g frutose
3 bananas
2 ovos
1 iogurte natural magro
1 dl óleo de soja
1 col. (chá) fermento em pó
3 col. (chá) canela em pó
Óleo para untar
Farinha para polvilhar
Aqueça o forno a 180ºC. Barre uma forma (de bolo inglês ou, pelo menos, pequena) com óleo e polvilhe-a com farinha integral.
Descasque as bananas, corte-as em rodelas grossas e bata-as no liquidificador juntamente com as nozes e o iogurte até obter uma mistura lisa.
Numa taça, bata o óleo com a frutose e os ovos, junte a mistura da banana, a farinha, o fermento e a canela. Misture bem, deite na forma previamente preparada e leve ao forno durante 45 minutos.
Verifique a cozedura com um palito, retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Origem: Revista "Saúde à mesa" n.º 11, Fev. 2007. Originalmente, em vez de frutose indica 30 g de adoçante e em vez de óleo de soja, indica óleo de amendoim.
80 g miolo de nozes
200 g frutose
3 bananas
2 ovos
1 iogurte natural magro
1 dl óleo de soja
1 col. (chá) fermento em pó
3 col. (chá) canela em pó
Óleo para untar
Farinha para polvilhar
Aqueça o forno a 180ºC. Barre uma forma (de bolo inglês ou, pelo menos, pequena) com óleo e polvilhe-a com farinha integral.
Descasque as bananas, corte-as em rodelas grossas e bata-as no liquidificador juntamente com as nozes e o iogurte até obter uma mistura lisa.
Numa taça, bata o óleo com a frutose e os ovos, junte a mistura da banana, a farinha, o fermento e a canela. Misture bem, deite na forma previamente preparada e leve ao forno durante 45 minutos.
Verifique a cozedura com um palito, retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Origem: Revista "Saúde à mesa" n.º 11, Fev. 2007. Originalmente, em vez de frutose indica 30 g de adoçante e em vez de óleo de soja, indica óleo de amendoim.
Pasta de Azeitonas
1 lata de azeitonas sem caroço
1 raminho de coentros
1 alho
Azeite
Misturar tudo e triturar bem.
Servir com tostinhas.
Origem: Amiga de uma amiga.
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